Как приготовить Куриный бульон?

Еще один бульон — куриный.Как приготовить Куриный бульон?

Для приготовления куриного бульона используют целые тушки, кости, кожу, потроха (исключая печенку), которые заливают холодной водой, доводят до кипения, затем варят 1—3 ч на медленном огне, периодически снимая пену и жир.

За 20 мин до готовности кладут белые коренья (петрушка, сельдерей), репчатый лук и соль.

По мере готовности тушки вынимают, а бульон процеживают.

Так же готовят бульон из индеек, фазанов, цесарок. Бульон из гусей и уток готовят реже, так как он не обладает хорошими вкусовыми качествами.

Обратите внимание на эти статьи: