Как приготовить Щи из квашеной капусты с головизной?

Как приготовить Щи из квашеной капусты с головизнойЭта статья о том, как приготовить щи из квашеной капусты с головизной .

Рыбный бульон варят из голов рыб осетровых пород (головизны).

У вареных голов отделяют мякоть (она пригодится дальше), а хрящи варят отдельно до размягчения и нарезают небольшими ломтиками.

Варят щи так же, как и щи из квашеной капусты.

Подавать щи из квашеной капусты с головизной так: в суповую миску кладут мякоть рыбы, хрящи, наливают щи и посыпают изделие зеленью. Сметану не кладут.

Обратите внимание на эти статьи: