Вешенки — время приготовления

Как и сколько варить вешенкиВешенка – это гриб достаточно большого размера, примерно сантиметров 15 в диаметре, со шляпкой немного темнее ножки. Растут вешенки дружными семейками, общий вес которых доходит до 2-3 килограмм. Очень редко встречаются «одиночки».

Вешенка имеет второе название – устричный гриб. Произрастает в лесах, парках, скверах. Предпочитает разместиться, в основном, на пнях, ослабленных деревьях. Но вешенки также популярны и в домашнем грибоводстве.

Выращивание вешенокОкультуривание вешенок

Выращивание этих грибов началось не так давно, лет тридцать назад. Искусственно выращенные  грибочки ничем не уступают  своим «диким» собратьям. А может быть,  и выигрывают более нежной натурой. По вкусу они совсем не отличаются  от самых настоящих лесных грибов.

Вешенки – на самом деле, очень полезный и вкусный продукт. По своему составу их можно сравнить с мясом. В них содержатся витамины группы В, С, и Е, много фосфора (в чем они не уступают морской рыбе), куча микро- и макроэлементов, минеральных веществ. Этот чудо-гриб выводит из организма радиоактивные элементы. Наукой доказано, что он повышает мужскую потенцию и является неплохой профилактикой онкологических заболеваний за счет содержащихся в нем природных перфоринов.

ВешенкиВ кухонной энциклопедии вешенки весьма популярны. Эти грибы имеют приятный привкус аниса и ржаного хлеба. Их можно готовить абсолютно любым способом, а уже готовые добавлять в салаты для придания особого, насыщенного вкуса, в пироги и даже в пельмени. К счастью, этот продукт малокалориен (около 35 ккал на 100 г свежего продукта).

Предварительная обработка вешенок перед варкой

Прежде чем приготовить вешенку, нужно определить ее кулинарную пригодность. Самое главное, нужно проверить гриб на наличие желтых пятен на шляпке и под ней. Если они есть – грибы для варки непригодны. Они будут иметь горьковатый вкус. А, вообще, особенной дополнительной обработки перед приготовлением вешенки не требуют, их нужно просто хорошо отмыть под струей холодной воды и порезать на бруски.

Варим вешенкиСпособы и время варки вешенок

Как и сколько варить вешенки обычным способом

Свежие вешенки  следует варить в  воде с одной щепоткой соли примерно 15 минут. Но, отваривать их нужно в одной воде, иначе грибы уже не будут такими полезными и вкусными. Если вы не очень доверяете грибам, то можно просто довести их до кипения, сразу же достать, залить свежей кипящей водой и оставить на плите еще минут на десять. Потом откинуть их шумовкой, и они готовы для любого блюда!

Как варить вешенки в микроволновке

Чтобы сократить время приготовления, можно использовать микроволновку. На дно специально предназначенной для СВЧ посуды положить  кусочек сливочного масла, дать ему полностью растопиться при малой мощности. Затем сложить в миску  уже порезанные грибочки, добавить воды, чтобы чуть их скрывала, посолить. Варить около 3 минут на малой мощности, затем, увеличив ее до максимальной, еще минут 5-7.

Как варить вешенки в скороварке

Ну а если уж время совсем в обрез, есть вариант приготовления вешенок в скороварке. Для этого необходимо хорошенько промыть грибы и очистить их от шкурки. Сложить в скороварку, залить водой и посолить. Варить 8-10 минут с момента закипания.

Сколько времени и как варить вешенки в мультиварке

Вешенки можно приготовить и мультиварке. Для этого грибы порезать соломкой, залить подсоленной водой. Выбрать режим «Суп» и готовить 25-30 минут.

Если же вы наметили приготовить грибы каким-то другим способом, например,  пожарить, то перед этим отваривать их совсем необязательно.

Полезные советы при приготовлении вешенок

А теперь несколько полезных советов.

  • Желательно в пищу употреблять молодые грибы, они приятнее на вкус и не такие жесткие, как перезревшие.
  • Ножки у грибов необходимо обрезать в том месте, где они становятся твердыми.
  • Переваривать эти грибы нельзя, иначе они станут жесткими.
  • Хранятся вешенки лучше в стеклянной либо в пластмассовой посуде, причем непромытые и целиком. Вареные же грибы хранятся в холодильнике не более 2-3 дней.

Рецепты блюд с отварными вешенками

Суп из вешенок с вермишелью

Сначала нужно бросить в заранее приготовленный бульон нашинкованные овощи (лук, морковь, можно добавить петрушку). За пять минут до готовности,  нужно сложить в кастрюльку грибы, порезанные на несколько частей, и поварить  еще около десяти минут на медленном огне. Вермишель необходимо отварить отдельно и только потом смешать с овощами. После этого блюдо готовится еще пять минут, затем его солят и перчат по вкусу.

Суп-пюре из вешенок

Очищенный  и порезанный кубиками картофель отварить вместе с грибами. Затем влить бульон и измельчить все в блендере.  Лук мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле. Добавить в полученное пюре и прокипятить. В воде или в предварительно оставленном бульоне развести немного муки и полстакана сливок. Влить все это в кипящий суп. Добавить соль, перец и варить еще  минут 10. Затем опять измельчить в блендере. Суп-пюре готов!

Приятной и полезной вам трапезы!

Обратите внимание на эти статьи: